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導航欄目

食品里為什么要放特丁基對苯二酚?

時間:2023-11-21       來源:凱聞食品


我們吃的很多東西里面都有油脂,而油脂又是很容易酸敗氧化的,酸敗氧化后的油脂容易損壞人體的酶系統,破壞生物膜,引起細胞功能衰退,誘發癌變,在油脂的生產、儲運、上架售賣的過程中有可能產生氧化變質,都必須要抑制。為了吃的安全的油,才會放抗氧化劑,因為不放危害更大。當然,在添加特丁基對苯二酚的同時,我們要注意添加量,國家對食品添加劑都有極為嚴格的添加量的限定,只要符合規定量就可以了。

而特丁基對苯二酚是一種很好的抗氧化劑,在我國油脂廠使用較廣大。

油.png

特丁基對苯二酚是一種有機化合物,被廣泛用作食品添加劑。它是一種合成抗氧化劑,可以保護食品免受氧化損傷,延長其保質期。特丁基對苯二酚在食品加工中主要用于防止油脂氧化,它也可以添加到某些烘焙食品中以保持其顏色和風味。

特丁基對苯二酚的安全性已經得到了廣泛的研究和評估。根據世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)的評估,特丁基對苯二酚是一種安全的食品添加劑。

下面我們以進口品牌Camlin來講述一下特丁基對苯二酚的具體應用。

凱聞食品代理的印度 Camlin Fine Chemicals Ltd.生產的進口抗氧化劑特丁基對苯二酚(HBHQ)產品特性及應用以下:

特丁基對苯二酚是什么食品添加劑528.png

Camlin進口抗氧化劑特丁基對苯二酚為白色或微紅褐色結晶粉末,有一種極淡的特殊香味,幾乎不溶于水(約為百分之 5),溶于乙 醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。沸點 295℃,熔點 126.5~128.5℃。對大多數油脂均有防腐敗作用, 尤其是植物油。遇鐵、銅不變色,但如有堿存在可轉為粉紅色??寡趸阅軆炘?,比 BHT、BHA、PG (沒食子酸丙脂)和維生素 E 具有更強的抗氧化能力在配置過程中適當的添加食品級植酸效果更優; 可有效抑制枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,產氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、 黃曲霉等微生物生長。

特丁基對苯二酚是什么食品添加劑799.png

1、TBHQ 適用于動植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調和油、高烹油首選的 抗氧化劑,抗氧化效果十分理想,比 BHA、BHT、PG 強 5~7 倍。 

2、TBHQ 耐高溫,可用于方便面、餅干、糕點及其它油炸食品,最高承受溫度可達 230℃以上.。

3、TBHQ 適用于熟制堅果與籽類食品,如花生,瓜子等,但國內這類炒貨生產商大多使用 TBHQ 復 配抗氧化劑,效果比單體更佳。

4、TBHQ適用于腌臘肉制品類(如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸)或風干、烘干、壓干等水產 品 

除了在食品中的應用,特丁基對苯二酚還可應用于橡膠、油墨、印染、涂料、生物柴油等化工行業及飼料行業。在飼料行業,特丁基對苯二酚屬該行業新型抗氧化劑,2014 年 2 月正式批準使用,具有良好發展前景。


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